源甲餐飲管理指引
<%源甲餐飲管理指引%>也許我們不是最好的，但是，相信我們能夠做得最好──源甲餐飲管理工作指引由源甲餐飲管理的每一個員工餐廳，都可享受到設計精簡的設施投入、精心烹制的各種特色食品、舒適溫馨的…
高校餐飲浪費的管理深思
節儉，一直是國人的傳統美德，然而這種美德卻在今天的高校食堂餐飲內受到了嚴峻的挑戰。日前，某上海高校食堂的6名后勤人員的吃學生剩菜剩飯舉動，聚集了各大媒體的焦點，高校食堂的餐飲浪費的話題終于擺在了眾人的桌…
帶您剖析餐飲管理的六項技能
（一）溝通1．目的（1）獲取信息a．員工本人信息：員工的心態、工作狀態、生活及家庭信息。b．部門管理信息：其它員工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告訴員工對錯的標準必須告訴員工他所談的哪…
餐飲管理漏洞與深度解決方案
隨著社會經濟的急劇變化，區域流動人流量大大增加，各種各樣的餐飲業如春筍般地產生，然而由于餐飲市場空間有限，餐飲管理同行業的激烈同質化競爭加劇，眾多企業猶如壓石底下的青草難以健康、茁壯地成長，在這樣的市…
成功餐飲管理者的經驗談
在餐飲企業中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關系到企業能否生存并取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比…
淺談餐飲管理中的人員管理方略
限于行業特性、工作環境、用工條件的不同，餐飲管理中的人員管理與一般意義上企業員工的管理還是有著很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷…
餐飲管理運營情景案例分析
【情景鏡頭】A餐館的生意相當紅火，后廚總是在緊張的“戰斗狀態”之中。因為A餐廳有很多特色菜，所以來這就餐的人絡繹不絕。這天，客人甲拖著自己的行李走進了A餐館，看起來好...
餐飲管理之路大道無形
餐飲管理企業創新的核心是什么？對于餐飲管理企業而言，這個問題涉及的范圍比較廣泛，餐飲管理企業的創新來自于經營的方方面面，不只是產品，同時包括服務，涉及所有的門店。我認為創新最重要的…
餐飲管理工作總結（摘）
篇一:餐館管理人員年終總結轉眼間入職XX餐飲管理公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將X年度工作情況作總結匯報，并就X年的工作打算作簡要概述。一、廳面現…
餐飲管理經營之道
一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。三、采…
